Ингредиенты:

100 г листьев шпината

3 яйца

200 г мягкого тофу (соевый сыр без молочных продуктов)

Небольшой пучок зеленого лука

Несколько веточек укропа

Щепотка мускатного ореха

Лимон сок, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Шпинат опустите в кипяток и откиньте на сито через пару минут. Отожмите излишки воды и мелко нарежьте. Яйцо взбейте с солью, перцем и мускатным орехом до пышной массы. Тофу заправьте по вкусу лимоном и специями. Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте. Разложите получившуюся массу по небольшим формочкам для маффинов. Предварительно смажьте формочки растительным маслом. Запекайте в духовке при 180 градусах около 20 мин. Остудить и подавать.

Ингредиенты:

• 1 стакан пророщенных бобов
• 1/2 стакана грецких орехов
• морковь
• 1 луковица
• соль, куркума и зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Пророщенные бобы готовим на пару до готовности. Морковь натираем на терке, тушим на сковороде с луком и специями с небольшим количеством воды или овощного бульона. Бобы, морковь, орехи и зелень кладем в блендер и взбиваем до однородной массы. В остывший паштет можно добавить оливковое масло, зелень, соль по вкусу.

Макробиотическая лечебная каша из цельных зерен риса, пшена, киноа, кунжута и тыквенных семечек (с водорослями или без них) на воде или растительном молоке с ягодами/фруктами или специями.

Способ приготовления:

2 столовые ложки с верхом каши кокко + 1 стакан воды или растительного молока + щепотка соли. Варить, помешивая , несколько минут, до желаемой густоты. Добавить ягоды, фрукты, специи по желанию.

Примерно стакан листьев шпината (можно заменить на другие листовые овощи), добавить 1-2 яйца. Или 1 яйцо + 2 белка, щепотка соли, пера и сухие специи по вкусу – сложить в чашу блендера и взбить в однородную массу. Вылить в форму для запекания, смазанную растительным маслом и запечь до готовности. Альтернативный вариант – приготовить на сковороде слегка смазанной растительным маслом.

Ингредиенты:

• 100 гр капусты кале
• 2 ст ложки кедровых орешков
• 3 стол ложки оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки острого перца чили
• 1 столовая ложка каперсов
• упаковка брокомини или поделенная на соцветия головка брокколи

Способ приготовления:

Капусту кале отделить от плотных стеблей, сложить в миску и залить горячей водой . Дать постоять пока она не станет мягкой. Разогреть оливковое масло на сковородке и потушить чеснок, чили и каперсы. Добавить брокколи, кале и немного воды. тушить до готовности. Добавить соль по вкусу и посыпать кедровыми орешками.

Ингредиенты:

• • 2 фиолетовые луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря
  • 200 гр. тыквы Хоккайдо (можно заменить другим видом тыквы)
  • 1 красный болгарский перец
  • 10 помидорок шерри
  • 1 средний батат
  • 2 столовые ложки масла виноградных косточек
  • 1 столовая ложка пасты карри
  • 500 мл кокосового молока
  • 0,5 стакана нарезанных листьев мяты
  • 0,5 стакана нарезанных листьев базилика
  • 0,5 стакана орехов кешью
  • 1 упаковка (100 – 150 г.) стручкового гороха
  • сок 1 лайма
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Фиолетовый лук нарезать, чеснок измельчить, натереть имбирь. В глубокой кастрюле нагреть масло виноградных косточек, всыпать лук, чеснок и имбирь и тушить до прозрачности. Батат очистить и нарезать кубиками. Тыкву нарезать прямо с кожурой, перец крупно нарезать. Добавить все эти ингредиенты в кастрюлю, посолить. Тушить минут 10, помешивая. Добавить пасту карри и все тщательно перемешать. Потушить еще 5 минут. Влить кокосовое молоко. Помидоры черри разрезать пополам, в стручковом горохе убрать грубую часть и разрезать пополам. Добавить к остальным овощам. Всыпать орехи и выжать сок лайма. Посолить и тушить все вместе до готовности овощей. Посыпать зеленью и полить соком лайма.

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 3 больших спелых помидора
• 1 лук порей
• ½ стакана кокосового крема
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан измельченной кинзы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кленового сиропа (или 1 пакетик стевии)
• Тмин, куркума, шафран, соль по вкусу
• 0,5 – 1 чайная ложка пасты карри (в зависимости от желаемой остроты)

Способ приготовления:

Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками. Светлую часть лука порей порезать кольцами. Специи высыпать в нагретую кастрюлю и помешивать 20-30 секунд. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и нарезанный лук. Тушить на медленном огне до мягкости лука. Добавить помидоры, чеснок, кленовый сироп и пасту карри. Все перемешать. Потушить вместе еще 5 минут. Затем всыпать чечевицу и залить горячей водой и кокосовым кремом до желаемой густоты. Проверить достаточно ли специй и варить до готовности чечевицы. В готовый суп добавьте кинзу.

Ингредиенты:

• 1 стакан предварительно прокаленного и промытого пшена
• 2 стакана воды
• 2 средние моркови
• 1 лук порей
• 1 кабачок
• Стакан зеленого горошка
• 1 стакан мелко нарубленной зелени
• 1 столовая ложка рисового масла
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

Пшено залить водой, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности. В глубокой сковородке нагреть масло, лук порей нарезать и слегка потушить в масле, добавить натертые на крупной терке морковь и кабачок, затем – горошек и специи. Тушить до готовности овощей. Присоединить пшено и зелень. Накрыть крышкой и дать настояться.

Ингредиенты:

• 2-3 столовые ложки качественного растительного масла
• 2 мелко нарезанные большие луковицы
• Лук порей – 1 шт
• Зеленый лук
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 200 г. тыквы, нарезанной на мелкие кубики
• 1 упаковка нарезанных грибов портобелло или лесных грибов
• 1 мелко нарезанного корня сельдерея
• 2-3 стебля сельдерея мелко нарезанные
• 200 г. готовых каштанов, порезанных на кубики
• Стакан мелко нарезанного укропа
• 6 стаканов кипятка или овощного бульона
• 2-3 кусочка корня куркумы
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

В кастрюле на растительном масле тушим все виды лука до прозрачности. Добавляем чеснок и тушим вместе еще минуту. Добавляем корень сельдерея, стебли и долорит тушим еще пару минут. Добавляем грибы и каштаны и тушим еще 4-5 мин помешивая. Добавляем воду или овощной бульон. Затем корень куркума, соль и перец. Доводим до кипения, а затем варим 40 мин на небольшом огне. Перед окончанием варки доводим до вкуса.

Ингредиенты:

• 1 стакан красной киноа
• 1,5 стакана воды для варки киноа
• 3 мелко натертые средние моркови
• 150 г. натертой тыквы
• 1 мелко нарезанная фиолетовая луковица средних размеров
• ½ стакана мелко нарезанных листьев петрушки
• ½ стакана мелко нарезанной кинзы
• ½ стакана безглютеновых хлебных крошек
• 2 столовые ложки качественного растительного масла
• 4 яйца
• 1 чайная ложка соли (без верха)
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка паприки
• ½ чайной ложки куркумы

Способ приготовления:

Красное киноа отварить в воде. Выключить газ и дать настояться 30 мин, не снимая крышку. Затем вынуть из кастрюли и остудить. Соединить киноа со всеми остальными ингредиентами. Сделать котлетки и выложить в огнеупорную посуду на бумагу для выпекания. Выпекать в заранее нагретой духовке до температуры 180 градусов примерно 30 минут.

Ингредиенты:

• • 2 цукини/кабачка небольшого размера
  • Стакан миндальной муки
  • 3 средних куриных яйца
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка пекарского порошка без алюминия (необязательно)
  • специи по вкусу (карри/куркума/корица/мускатный орех)

Способ приготовления:

Цукини натереть на тёрке и отжать большую часть влаги. Переложить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна, посолить, добавить специи и тщательно перемешать. В силиконовые формочки вставить бумажные капсулы и разлить тесто, оставив 1-2см (при выпекании они поднимутся). Поставить в разогретую духовку до 175С на 30-45 мин (чуть больше при необходимости). Достать противень с маффинами и вытащить их из силиконовых формочек. Подавать охлаждёнными. Можно хранить в холодильнике несколько дней без потери качества.

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 стакана воды
• 1 батата
• соль, перец
• 0.5 стакана крупно нарезанных грецких орехов
• 1 стакан измельченной зелени (укроп, петрушка, мята, кинза)
• сок 1 лимона

Способ приготовления:

Киноа залить водой и оставить на несколько часов. Вылить воду, промыть. Разогреть кунжутное масло и слегка обжарить киноа, добавить вод, соль и варить на среднем огне под крышкой минут 20, пока не выпарится вся жидкость. Не открывать крышку сразу, а дать настояться еще минут 10. Нагреть духовку заранее на 180 градусов. Выложить в огнеупорную посуду мелко нарезанный батат, посыпать солью, перцем и полить оливковым маслом и запекать 20 минут пока батата не станет мягкой. Когда она остынет добавить ее к киноа. Соединить с остальными ингредиентами и заправить по вкусу солью, лимонным соком, перцем и паприкой.

Ингредиенты:

• 2 чашки белой отварной фасоли
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана очищенных грецких орехов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на несколько часов и затем отварить. Лук мелко нарезать и потушить в растительном масле, добавить чеснок и еще немного потушить. Соединить все ингредиенты салата. Соль и перец – по вкусу.

Ингредиенты:

• 1 стакан г цельной крупы спельты
• 600 г смеси из разных грибов (лесные, эноки, белые, шиитаки)
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка рисового масла
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 стакан кокосового крема (можно заменить любым растительным молоком)
• ¼ стакана предварительно замоченных и слегка прокаленных лесных орехов
• Соль, перец по вкусу
• Шафран – 4-6 ресничек
• 2 столовые ложки гомасио

Способ приготовления:

Спельту, грибы шиитаке (3-4 штуки) и лесные орехи залейте водой комнатной температуры на ночь. Промойте спельту и варите в большом количестве воды 30 мин. Слейте воду и остудите. Реснички шафрана залейте ¼ стакана горячей воды. В кастрюле нагрейте масло, потушите до прозрачности лук и чеснок, добавьте нарезанные грибы, соль, перец, специи и потушите. Когда грибы будут готовы добавьте отварную спельту и перемешайте. Залейте кокосовым кремом, добавьте шафран, перемешайте и варите пока не выкипит вся жидкость. В готовое ризотто добавьте орехи и гомасио (сухая приправа из смеси кунжута и соли).

Ингредиенты:

• 6 сладких перцев
• 1 стакан киноа
• 2 столовые ложки растительного масла холодного отжима
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 600 г лесных грибов
• 1 стакан нарезанной петрушки

Способ приготовления:

Разрежьте перцы пополам, прорезая плодоножку. Удалите семена и перегородки. Смажьте внутри маслом (кисточкой) уложите в противень и положите в разогретую до 220 гр духовку на 10 мин открытой стороной вверх. В 1,5 стакана кипящей воды всыпьте 1 стакан киноа, слегка посолите и варите на медленном огне пока не выкипит вся жидкость. Нарежьте средними кубиками грибы и быстро обжарьте в небольшом количестве масла. Мелко нарежьте лук и чеснок и потушите до мягкости. Смешайте грибы, лук, чеснок, киноа и петрушку, посолите и поперчите. Начините этой смесью подпеченные перцы и поставьте в духовку на 15 мин при 180 градусах. Полейте соусом из тхины или тыквенной пасты.

Рыбное филе выложить в огнеупорную посуду. Посыпать солью и специями и запечь в духовке до готовности. Овощи можно запечь вместе с рыбой или приготовить на пару. Подойдут, например,все виды капусты, кабачки, бок – чой, репа.

Ингредиенты:

• 1 кабачок/цуккини среднего размера
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки рисового масла/кокосового/ масла виноградных косточек
• 90г. миндальной муки
• 4 столовые ложки псиллиума (клетчатка из шелухи семян подорожника)
• 1 чайная ложка пекарского порошка без алюминия
• ¼ чайной ложки соли

Способ приготовления:

Кабачок или цукини натрите на мелкой терке, посолите и оставьте на 30 мин, отожмите сок. Добавьте масло и лимонный сок. Сухие ингредиенты смешайте отдельно и потом соедините все вместе и сделайте тесто. Если оно слишком рассыпчатое – добавьте немного воды, а если слишком жидкое – немного псиллиума. Сформируйте шарики диаметром примерно 2,5-3 см и выложите их на бумагу для запекания. Поставьте в духовку и выпекайте 45 мин при температуре 170 гр.

Ингредиенты:

• • 200 гр. миндальной муки
  • 200 гр. грушевого пюре (можно купить готовое или измельчить груши в фуд процессоре/кухонном комбайне)
  • 5 столовых ложек масла виноградных косточек
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли

Способ приготовления:

Пророщенные бобы готовим на пару до готовности. Морковь натираем на терке, тушим на сковороде с луком и специями с небольшим количеством воды или овощного бульона. Бобы, морковь, орехи и зелень кладем в блендер и взбиваем до однородной массы. В остывший паштет можно добавить оливковое масло, зелень, соль по вкусу.

Берите любые ягоды по своему усмотрению.

Если нет кокосового – замените на любой без добавок.

Срежьте с кольраби листья и очень мелко нарежьте их. Выложите в сервировочную тарелку. Смешайте лимонный сок и оливковое масло, полейте салат, приправьте солью.